Faut-il boycotter le saumon d’élevage?

Vers un boycott du saumon d’élevage ?

Aahhh la Norvège et ses fjords aux eaux pures!!! Ce saumon, poisson noble, symbole de rivières sauvages… La Norvège est le premier producteur mondial de saumon, un marché énorme aux mains de quelques géants de l’industrie aquacole, qui gèrent des fermes d’élevage de la Norvège au Chili, en passant par l’Écosse, l’Islande et l’Alaska. L’essentiel de ces entreprises sont norvégiennes et le secteur de la pêche et de l’aquaculture représente le second secteur économique du pays après le secteur pétrolier. Ayant une formation de technicien supérieur en aquaculture (et oui…) je sais depuis bien longtemps tout les petits secrets que cette filière préfère occulter. Je ne vais ici détailler comment on élève un saumon, ce que je peux vous dire ça n’a rien à envier aux élevages industriels de poulets ou de porcs. La noblesse de ce poisson n’est plus qu’une vue de l’esprit et la qualité nutritive pourtant réelle est à mettre en balance avec tous les produits utilisés pour essayer de maintenir en vie ces poissons dans leurs cages, pas forcément très bons pour notre santé.

Mais le pire n’est pas là : l’industrie du saumon est une catastrophe environnementale, en premier lieu et c’est un comble, pour les saumons sauvages. Afin de bien comprendre et sans me lancer dans un article de blog bien trop long, je vous invite à regarder ce documentaire édifiant sur cette problématique. Le problème après ça, c’est qu’on a plus vraiment envie de manger du saumon, mais c’est peut-être bien mieux ainsi. Et c’est aussi pourquoi à l’avenir, en Norvège, nous supprimerons autant que possible le saumon dans nos menus. Et pourtant, c’était bien pratique, car on en trouve facilement partout. Mais promis, nous vous concocterons de très bons plats, même sans avoir recours au saumon.